Tacos

ingredientes:

Para as tortillas: 1 kg de milho em grãos secos 1 colher (sopa) de cal virgem (culinário) água quente Para o recheio: 3 fatias de bacon 1 kg de carne moída 4 colheres (sopa) de cebola picada 3 dentes de alho picados 150 g de purê de tomate 2 xícaras de água 4 colher (sopa) de chili em pó 1 colher (sopa) de molho inglês sal e pimenta-do-reino preparação: Tortillas: Lave bem o milho e coloque em uma panela com 4 litros de água. Acrescente a cal e cozinhe por cerca de 1 hora ou até que a pele se solte. Isso pode levar bastante tempo. Deixe esfriar e esfregue o milho para eliminar as cascas. Coloque o milho em uma panela para cozimento de vapor e cozinhe no vapor por mais 1 hora. Utilize um pilão para socar os grãos de milho acrescentando água quente suficiente para produzir uma massa grossa. Pode-se utilizar um processador para esta etapa porém a textura ficará diferente da original. Aqueça uma chapa de ferro ou o autêntico "comal" mexicano. Faça com a massa bolas do tamanho de bolas de ping pong. Coloque cada bola entre duas folhas de plástico e abra com um rolo para obter tortillas de cerca de 15 cm de diâmetro. Grelhe as tortillas por aproximadamente 1 minuto de cada lado. Ainda quentes coloque penduradas sobre um cabo de vassoura para que fiquem no formato de conchas. Recheio: Pique bem as fatias de bacon e coloque em uma panela em fogo baixo. Cozinhe lentamente para que solte a gordura. Aumente o fogo e doure o bacon, acrescente a carne moída e refogue até estar bem dourada. Se a mistura parecer muito seca, acrescente um pouco de óleo. Acrescente a cebola e o alho picado e refogue por 2 minutos. Acrescente o chili, molho inglês e misture bem coloque sal e pimenta-do-reino. Adicione o purê de tomate. Cozinhe por 5 minutos. Abaixe o fogo e acrescente a água, cozinhando por cerca de 20 minutos ou até que o líquido seque totalmente. Acerte o sal e pimenta-do-reino. Montagem: prepare as tortillas colocando um pouco da carne e cobrindo com guacamole. Dicas: Se não encontrar o chili preparado, prepare-o misturando 1 colher (sopa) de páprica picante, 2 de páprica doce, 1 colher (chá) de cominho e uma de orégano. Bata no liquidificador. Utilize na receita e guarde o restante em um vidro bem fechado. fonte- http://www.petiscos.com/receita.php?recid=9613&catid=22

Read More

Feijoada Portuguesa

ingredientes:

350 g de feijão branco azeite a gosto sal a gosto 1 cebola cortada ao meio 1 cravo-da-índia 100 g de morcela 100 g de alheira 2 dentes de alho picados 2 tomates maduros e sem sementes cortados em cubos 50 g de bacon gordo 100 g de linguiça calabresa curada cortada em rodelas 1 folha de louro 1 ramo de salsinha picado pimenta do reino a gosto preparação: Coloque o feijão branco de molho em água fria de 5 a 6 horas. Escorra-o, coloque-o em uma panela, cubra com água e adicione o azeite, uma pitada de sal e metade da cebola com o cravo espetado. Leve a panela ao fogo médio até levantar fervura. Em seguida, tampe e mantenha em fogo baixo por cerca de 30 minutos. Quando o feijão estiver macio, escorra-o, reservando a água do cozimento. Com o auxílio de um garfo, faça furos na morcela e na alheira e coloque-as para cozinhar a água do feijão. Leve a panela ao fogo e, enquanto os embutidos cozinham, refogue em outra panela, o alho e o restante da cebola picada em um pouco de azeite. Quando começarem a dourar, acrescente o bacon a linguiça, o louro e a salsinha. Regue a preparação com 2 conchas da água do cozimento dos embutidos e, quando o líquido entrar em ebulição, acrescente o feijão reservado. Acerte o sal e a pimenta, cozinhe em fogo baixo, por cerca de 15 minutos, até o caldo engrossar. Disponha o feijão e o caldo em uma travessa funda e guarneça com as rodelas de linguiça. Fonte - http://www.petiscos.com/receita.php?recid=23968&catid=22

Read More

Arroz Chop Suey

ingredientes:

250 g de arroz cozido 50 g de presunto sem capa de gordura em cubos 50 g de camarão sete barbas cozido sal a gosto 1/2 colher de chá de ajinomoto 1 talo de cebolinha verde em rodelas 1 ovo batido 25 ml de óleo de soja 50 g de cebola picada 50 g de cenoura em cubos pequenos preparação: Aqueça o óleo e frite o ovo batido por alguns instantes, desmanchando em pequenos pedaços. Junte a cebola e depois a cenoura. Acrescente o arroz, o presunto, o camarão e o sal e o ajinomoto. Misture bem durante 3 minutos e adicione a cebolinha Fonte - http://www.petiscos.com/receita.php?recid=23262&catid=22

Read More