Assado de Lentilhas (vegana)

Ingredientes

Para o assado:
250 g de lentilhas
1/2 xícara de vinho tinto seco
1 cebola
2 dentes de alho
2 folhas de louro
1 colher (chá) de alecrim
1/2 xícara de shoyu
Sal a gosto
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino recém-moída
1/4 xícara de cheiro-verde picado
1 xícara de aveia em flocos finos
1 colher (sopa) de azeite
100 g cogumelos paris frescos
50 g cogumelos shiitake
Óleo para untar

Para o coulis de tomate:
8 tomates maduros
2 folhas de louro
Folhas de 1 ramo de manjericão lavadas
2 colheres (chá) de açúcar mascavo
2 colheres (chá) de sal
1/2 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de orégano
2 colheres (sopa) de suco de limão

Preparo

Deixe a lentilha de molho no vinho com 1 xícara de água quente. Junte a cebola cortada em 4, os dentes de alho, as folhas de louro e o alecrim por cerca de 1 hora. Leve ao fogo e cozinhe até que o caldo seque e as lentilhas estejam macias. Se necessário, acrescente mais água. Processe a lentilha cozida com os temperos, adicione o shoyu, o sal, a pimenta e o cheiro-verde, obtendo uma massa uniforme. Transfira para uma vasilha, junte a aveia e reserve.

Refogue os cogumelos no azeite por 5 minutos, retire do fogo, pique e junte-os à massa de lentilhas. Despeje a massa em uma forma de bolo inglês untada com óleo e asse em banho-maria, em forno pré-aquecido (200º C) por 50 minutos. Enquanto isso, prepare o coulis: pique os tomates, coloque-os em uma panela, adicione 1/2 xícara de água e todos os demais ingredientes. Cozinhe em fogo baixo por 1 hora e depois passe por uma peneira, apertando com o dorso de uma colher. Sirva sobre o assado de lentilhas, acompanhado de salada de folhas verdes.

Rendimento: 12 porções

Fonte (adaptada)

Read More

Tofu à Lagareiro (vegana)

Ingredientes

600 g de tofu
700 g de batatinhas novas
4 dentes de alho
200 ml de azeite
1 ramo de coentro
1 ramo de salsa
Sal grosso

Preparo

Corte o tofu em tiras grossas, coloque-as numa travessa, junte a salsa e o coentro picados, adicione também os alhos laminados e o azeite e misture bem. Tampe e leve à geladeira de um dia para o outro.

No dia, ligue o forno a 180°. Lave as batatas com a pele, coloque-as em um tabuleiro, polvilhe-as abundantemente com sal grosso e leve ao forno durante 40 minutos, sacudindo o tabuleiro de vez em quando.

Escorra o tofu (reserve a marinada) e leve-o a grelhar de ambos os lados até ficar bem douradinho. Retire as batatas, sacuda o sal em excesso, pressione-as ligeiramente, coloque-as em uma travessa, junte o tofu, regue com o molho da marinada e sirva decorado a gosto.

Rendimento: Serve 4 pessoas

Fonte: Tele Culinária

Read More

Feijão Branco com Sálvia e Tomate (vegana)

 

Ingredientes

200 g de feijão branco cru
1 folha de louro
2 dentes de alho com casca
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola cortada em meias-luas finas
5 folhas de sálvia picadas grosseiramente
1 pitada de malagueta seca triturada
2 tomates maduros cortados em pedaços pequenos (sem pele nem sementes)
Azeite para temperar
Sal
Folhas de sálvia para (decorar)

Preparo

Demolhe o feijão branco num grande volume de água fria de um dia para o outro. Escorra o feijão e coloque numa panela. Junte a folha de louro e os dentes de alho. Tempere com sal, cubra generosamente com água fria e leve ao fogo. Deixe ferver e cozinhar em fogo brando por 1 hora e meia ou até que o feijão esteja cozido. De vez em quando, remova a espuma que vai se formando na superfície com o o auxílio de uma escumadeira. Escorra o feijão e reserve.

Aqueça o azeite em fogo brando numa caçarola de saltear. Adicione as meias-luas de cebola, a sálvia picada e a malagueta. Refogue por 10 minutos ou até a cebola ficar macia e transparente, mexendo de vez em quando. Remova a casca dos alhos que cozinharam com o feijão e junte ao refogado de cebola, assim como a folha de louro. Cozinhe por mais 1 minuto, mexendo. Adicione os pedacinhos de tomate e o feijão cozido. Cozinhe por 3-5 minutos sem parar de mexer delicadamente até o feijão ficar quente e bem envolto no molho. Verifique os temperos. Transfira o preparado para um prato de servir fundo. Regue com um fio de azeite, decore com folhas de sálvia inteiras e sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

Fonte: Receita e foto do blog Elvira's Bistrot

Read More

Batatas Assadas (vegana)

 

Ingredientes

1 kg de batatas médias
1 colher (sopa) de farinha de trigo
60 ml de óleo de girassol
Sal a gosto

Preparo

Preaqueça o forno a 200°C. Numa panela grande, ponha água bastante para cozinhar as batatas sem elas ficarem apertadas. Salgue bem a água (eu uso uma colher de sopa cheia). Lave as batatas, seque-as e descasque. Parta-as em 2. Quando a água da panela estiver borbulhando, ponha as batatas e ligue o cronômetro para 6 minutos. Não queremos cozinhá-las: apenas dar uma fervida! Assim que puser as batatas na água, pegue um tabuleiro pequeno e entorne nele o óleo. Ponha o tabuleiro com o óleo no forno quente.

Quando o cronômetro bipar 6 minutos, escorra as batatas e deixe a fumaça de vapor sair por uns minutos. Ponha então um prato em cima do escorredor para segurar as batatas, e segurando bem firme com as duas mãos o prato ao escorredor, sacuda vigorosamente as batatas dentro do escorredor. Isso serve para machucar um pouco as batatas (esse procedimento vai deixá-las mais crocantes). Polvilhe a farinha pelas batatas e mexa mais um pouco.

Com muito cuidado tire o tabuleiro com o óleo quente de dentro do forno, ponha as batatas nele, mexendo com uma colher de pau para elas ficarem envoltas com um pouco do óleo. Leve ao forno por 45 a 50 minutos, misturando depois de 25 minutos. Retire as batatas e deixe-as escorrer sobre algumas olhas de papel toalha. Sirva bem quente.

Fonte: Receita e foto do blog Simplesmente Delícia

Read More

Pastel de Queijo de Macadâmia e Orégano (vegana)

 

Ingredientes

1 rolo de massa para pastel

Fatias de queijo de macadâmia

Orégano a gosto

Preparo

Corte a massa no tamanho desejado, recheie com queijo de macadâmia e orégano a gosto, feche formando os pasteis e frite em óleo quente. Sirva em seguida.

Fonte: VegVida

Read More