Dieta - Bolinho de mandioquinha, brócolis e aveia (vegano)

Bolinho de mandioquinha, brócolis e aveia (vegano)

Ingredientes:

400g de mandioquinha

½ cebola média picada em cubos bem pequenos

1 xícara de brócolis cozido picado em pedaços pequenos

1 colher (sopa) de azeitona verde picada

1 ½ colher (sopa) de azeite

½ xícara de aveia em flocos finos

Sal a gosto

Aveia para empanar

Óleo para untar

Modo de preparo:

Ligue o forno.

Descasque, pique e cozinhe a mandioquinha até que esteja bem macia. Passe a mandioquinha ainda quente no espremedor ou amasse com um garfo.

Em um recipiente, misture todos os ingredientes, exceto a aveia para empanar e o óleo, formando uma massa que se consiga formar pequenas bolinhas. Molde os bolinhos (quantia referente a uma colher de sobremesa rasa), passe na aveia e disponha em uma assadeira untada com óleo. Asse em forno quente, pré-aquecido, até começarem a dourar.

Composição nutricional por 80g (4 bolinhos):

	Quantidade por porção	%VD (*)
Energia	120 kcal	6 %
Proteína	1,1 g	1,5 %
Gordura	4,7 g	8,6 %
Carboidrato	22,2 g	7,4 %
Fibra alimentar	2,9 g	11,7 %
Cálcio	18,5 mg	2 %
Magnésio	22 mg	8 %
Ferro	0,9 mg	6,1 %
Zinco	0,5 mg	6,6 %
Vitamina C	7,3 mg	16,4 %

(*)Valores diários com base em uma dieta para adultos de 2000 kcal, com base no recomendado pela ANVISA.

Fonte (quantia de nutrientes): TACO (Tabela Brasileira de Composição de Alimentos) 

Curiosidade sobre a aveia:

Estudos com farelo de aveia demonstram forte ação na redução dos níveis séricos de colesterol. Esta propriedade é devida às ß-glucanas, um tipo de fibra solúvel que está presente em altas concentrações na aveia (principalmente na forma de farelo).

Fonte- receita: 

http://fogaoverde.blogspot.com.br/2012/03/bolinho-de-mandioquinha-brocolis-e.html