Receita de Coxinha de Batata

Ingredientes:

 1Kg de batatas;

 4 copos de leite;

 4 copos de farinha de trigo;

 2 colheres (sopa) de margarina;

 2 tabletes de caldo de galinha;

 1 colher (café) de sal.

Modo de Preparo:

Cozinhe a batata, amasse bem e reserve, 

depois coloque o leite na panela,o sal, após colocar o leite e o sal coloque a margarina, depois coloque os 2 tabletes de caldo de galinha, quando o leite ferver coloque a batata na panela também e por ultimo a farinha de trigo, vai cozinhando e mexendo durante 5 minutos ou até desgrudar bem da panela, depois coloque em um recipiente e sove a massa até ficar lisa, após isso só rechear, empanar e fritar. 

OBS: O recheio fica fica a sua escolha!

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Receita de Coxinhas Cremosas de Mandioca

Ingredientes

• Massa
• 1 colher (sopa) de azeite
• 100 g de manteiga
• 1 xícara (chá) de mandioca cozida e espremida ainda quente
• 1 tablete de caldo de legumes ou galinha
• ½ xícara (chá) de salsinha
• 500 ml do caldo de cozimento da mandioca ou água
• 250 ml de leite
• 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
• Recheio
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho socados
• 1 cebola média picada
• ¼ xícara (chá) de molho de tomate
• 350 g de carne de sol cozida e desfiada
• Molho de pimenta e sal
• ½ xícara (chá) de salsinha picada
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 80 g de requeijão cremoso
• 100 g de queijo de coalho triturado
• Para empanar
• Ovos
• Farinha de rosca

Modo de preparo

1. Massa

   Coloque na panela todos os ingredientes e deixe ferver. Coloque a farinha de trigo, deixe soltar da panela e reserve até a massa ficar morna. Sove bem. Modele as coxinhas, empane no ovo, na farinha de rosca e frite em óleo quente.
2. Recheio

   Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte todos os demais ingredientes, temperando a gosto; deixe ferver. Acrescente a farinha de trigo, mexa bem e empregue o queijo de coalho.

Jurandyr Affonso - Chef de cozinha

fonte / autoria - http://mulheres.tvgazeta.com.br/receitas/item/coxinhas-cremosas-de-mandioca

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